13 - 45 € - Cuisine Française, Européen, Moderne - MICHELIN
Une bonne adresse discrète entre la place Camille-Jullian et Saint-Michel. Déco contemporaine dans une salle voûtée et cuisine bistronomique axée sur le produit d’ici, qui revisite en douceur les codes avec cet œuf parfait a 65 degrés, mousse légère à la mimolette, lard, paysan, croûtons. Au dîner, partition plus ambitieuse avec des produits nobles et une carte renouvelée chaque mois.
-L’avis du Guide MICHELIN
MENUS
MIDI
Entrée + Plat + Dessert – 25€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 20€
Plat – 16€
Plats :
- Ballotine de poulet fermier, oignons grelot, rutabaga glacés, raisin Muscat, chips de pain d’épices, jus de veau
- Filet d’Aiglefin, gratin de patate douce au Munster, betterave en texture, fleurs de Calandula, sauce Riesling
SOIR
Entrée + Plat + Dessert – 45€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 39€
Plat – 29€
Plats:
- Joue de bœuf braisée, pomme Golden, céleri-rave en texture, carotte des sables, chou romanesco, gel pomme-timut, plante fromage, jus de braisage à la fève de Tonka
- Contre-filet de veau rôti au sautoir, médaillon de poulpe grillé au poivre des gorilles, pommes Anna, gaufrette, cèpes bolet, grenades, émulsion Albuféra
- Pavé de thon jaune au poivre de timut, patate douce acidulée, framboises aux naturelles, panais glacé, tuile dentelles, espuma à la vanille de Madagascar et framboise
Qui parlent de Arcada ?
Adresse:
Restaurant Arcada Bordeaux
13 rue de la Rousselle
05 56 23 08 61
Horaire d’ouverture:
De Mardi à Samedi
de 10h à minuit
De TANG HOME à Arcada:
- à pied: 19 minutes.
- TRAM: Tram D départ à la station « Fondaudège – Muséum » jusqu’à la station « Place de la Bourse », et puis 7 mins à pied.